Tronchetto Natalizio:Viene preparato in diverse varianti. Questa deliziosa torta nasce alla fine della mano storico del XIX secolo e pasticciere Pierre de Lacam, quando la sua famiglie alla vigilia di Natale, si riunirono ad ascoltare vecchie storie, intorno al camino precedentemente decorato con foglie e nastri colorati, e con un tronco che brucia nel camino.
Quel tronco fu acceso dal più giovane e il più anziano della famiglia, e le sue ceneri sono state tenute fino all’anno successivo,ad esse sono state attribuite proprietà curative e miracolose.
Con questo tronchetto natalizio ci farete di sicuro un figurone non trovate?
Per la torta e lo sciroppo:
6 uova
200 gr. zucchero
180 gr. farina
1 pizzico di sale
1 tazza di acqua
200 gr. zucchero
1 cucchiaio. rum
Per il ripieno:
400 gr. di mancarpone
250 ml. di panna fresca extracremosa
150 gr. zucchero a velo
250 gr. frutti rossi scongelati
Per la copertura e la decorazione:
200 gr. di cioccolato nero (70% di cacao)
50 ml. panna
bacche rosse e foglie verdi di zucchero a piacere
Preparare una teglia foderata con carta da forno.
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungiamo il sale e mettiamo da parte.
In una ciotola abbiamo battuto le uova e lo zucchero con la frusta elettrica fino a raddoppiare di volume.
A quel punto, cominciamo a aggiungere la farina con il sale, lentamente, e mentre mescoliamo con un cucchiaio di legno dolcemente, fino a quando sono completamente integrati.
Versiamo la preparazione sulla teglia foderata, ed estendere con una spatola cercando di mantenersi sullo stesso livello.
Mettiamo in forno, preriscaldato a 180 ° C per 15-18 minuti, o fino a quando si vede raggiungere la giusta doratura.
Una volta cotta tirare fuori dal forno, lasciate riposare 2-3 minuti prima di tirarlo fuori dal forno stendere un panno umido o carta da forno (all’inizio torta è basso) sul tavolo.
Poi dobbiamo rimuovere la carta da forno, con molta attenzione, e dovremo arrotolare la torta, aiutando panno o carta nuova, a seconda di quello che decidiamo di utilizzare.
E ‘importante fare questo passo con molta attenzione e, mentre la torta è calda, altrimenti si spezzerebbe. Lasciate riposare diverse ore, o anche per tutta la notte.
Scongelare i frutti rossi. Io, li ho tirati fuori la sera prima e li ho lasciati , ben distribuiti in diversi strati di carta assorbente, in modo che assorbisse tutta l’acqua che veniva rilasciata durante lo scongelamento.
Preparare lo sciroppo mettendo l’acqua e lo zucchero sul fuoco , e lasciare bollire per 15 minuti. Poi lasciate raffreddare ( a freddo) e aggiungere il liquore.
Ci spostiamo a preparare il ripieno. Così li battiamo in una ciotola, insieme con lo zucchero mascarpone e crema , fino a formare una pasta liscia.
E poi riponiamo in frigorifero.
Per riempire il nostro tronchetto natalizio , prima con attenzione dobbiamo srotolare la torta e lasciare completamente disteso.
Poi con un pennello, distribuite successivamente il mascarpone omogeneamente su tutta la superficie. Infine si pongono filari di frutti rossi e crema di farcitura.
Torniamo ad avvolgere il tronchetto natalizio, e lo facciamo con molta attenzione, stringendo leggermente, tagliare a spirale risultato strabiliante.
Quando si arrotola avvolgere di nuovo con lo stesso panno umido in cui aveva riposato, e lasciare riposare all’interno del panno di nuovo in frigorifero un paio d’ore, almeno.
Dopo il periodo di riposo, facciamo la copertura di cioccolato.
Per fare questo andiamo sul fuoco e a bagno maria sciogliamo il cioccolato, mescolando con un cucchiaio. Quando la crema si è formata lasciare raffreddare qualche minuto prima di applicare.
Tiriamo fuori dal frigo il tronchetto , togliamo il panno umido.
Copriamo il vassoio con aluminio Usiamo una spatola di silicon e stendiamo in modo omogeneo crema al cioccolato. (possiamo anche fare strisce con una forchetta, dritto, e ondulate … ci sono diverse decorazioni possibili e caratteristiche peri tronchi di Natale).
Lasciamo di nuovo in frigo per indurire il cioccolato.
Lasciate passare circa un’ora, prima di terminare la decorazione mettendo i frutti rossi e le foglie di zucchero. Spero che ti sia piaciuta la ricetta.
